Albóndigas de carne picada en salsa de tomate y champiñones

60 minutos Normal 4 comensales

Las albóndigas con salsa de tomate y champiñones son un plato clásico de la cocina casera mediterránea. Se disfrutan en comidas familiares, ya que combinan sencillez y sabor reconfortante. Aunque cada región tiene sus propias variantes, la base de carne picada con una salsa de tomate casera es común en muchos hogares españoles. La incorporación de champiñones aporta un toque extra de jugosidad y aroma.

Ingredientes

500 g de carne picada mixta (ternera y cerdo)
400 g de tomate triturado natural
150 g de champiñones frescos laminados
1 huevo M
2 rebanadas de pan de molde
50 ml de leche
50 ml de vino blanco
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
10 g de perejil fresco
Harina
Aceite de oliva virgen extra
Ajo en polvo
Tomillo
Pimienta negra
Sal

Preparación

Pelar y picar bien la cebolla y los dientes de ajo. Reservar.
Picar finamente el perejil. Reservar.
En un cuenco, remojar el pan en la leche y escurrir ligeramente.
En un bol, mezclar la carne picada con el huevo, el pan remojado, una cucharadita de ajo en polvo, el perejil, un poco de sal y pimienta.
Formar albóndigas pequeñas y pasarlas por harina.
En una sartén con aceite, freír las albóndigas hasta que estén doradas por fuera (no es necesario cocinarlas del todo). Sacar y reservar.
En otra sartén con un poco de aceite, sofreír la cebolla y los dientes de ajo hasta que estén tiernos.
Añadir los champiñones y saltear 5 minutos.
Incorporar el vino blanco y dejar reducir 2 minutos.
Agregar el tomate triturado, un poco de sal y pimienta. Cocinar a fuego lento 15 minutos.
Añadir las albóndigas a la salsa y dejar cocinar a fuego bajo 15 - 20 minutos más, hasta que estén jugosas y bien integradas.

Nota:

Se pueden congelar tanto las albóndigas crudas como ya cocinadas en salsa, lo que las convierte en una opción práctica para tener comida casera lista en cualquier momento.