Albóndigas de pollo
60 minutos
Normal
4 comensales
Estas albóndigas de pollo son una opción más ligera que las tradicionales de ternera, pero igual de sabrosas. La salsa casera aporta una combinación perfecta de sabor y textura. Es un plato reconfortante, ideal para comidas familiares y perfecto para acompañar con arroz, patatas o pan.
Ingredientes
- 500 g de carne picada de pollo
- 1 huevo
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 diente de ajo
- 100 g de guisantes
- 1/2 pimiento rojo
- 150 g de champiñones laminados
- 1 tomate grande maduro
- 10 g de perejil fresco
- 30 g de pan rallado
- 50 g de miga de pan
- 50 ml de leche
- 150 ml de vino blanco
- 400 ml de caldo de pollo
- 10 g de maicena
- Harina
- Aceite de oliva
- Pimienta negra
- Sal
Preparación
- En un cuenco pequeño, remojar la miga de pan en la leche y escurrir ligeramente. Reservar.
- Picar bien el perejil. Reservar.
- Pelar y picar el diente de ajo. Reservar.
- Pelar y picar finamente la cebolla y la zanahoria. Reservar.
- Lavar y rallar el tomate. Reservar.
- Lavar y trocear el pimiento. Reservar.
- En un bol grande, mezclar la carne picada con el huevo, el ajo, el perejil, la miga de pan, el pan rallado, un poco de sal y pimienta, hasta que la mezcla se pueda moldear.
- Formar bolitas con las manos húmedas y rebozar en harina.
- En una sartén con abundante aceite caliente, freír las albóndigas hasta que estén bien doradas. Sacar y reservar sobre papel absorbente.
- En una cazuela con un poco de aceite, pochar la cebolla y la zanahoria.
- Agregar el tomate rallado y cocinar 5 minutos.
- Verter el vino blanco y dejar reducir un par de minutos.
- Añadir la maicena y el caldo de pollo. Remover, salpimentar y cocinar 10 minutos.
- Triturar la salsa para conseguir una textura más fina.
- Añadir los guisantes, los champiñones y el pimiento. Mezclar bien.
- Incorpora las albóndigas a la salsa, tapar y deja cocinar a fuego suave durante unos 15 - 20 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Rectificar de sal y dejar reposar unos minutos antes de servir.
Consejo:
Si la mezcla queda demasiado blanda, añadir un poco más de pan rallado. No conviene trabajar en exceso la masa para que las albóndigas queden jugosas.
Sugerencia:
Decorar con perejil fresco picado por encima. Acompañar con una generosa guarnición de patatas asadas.
