Paella de pollo y verduras
60 minutos
Normal
4 comensales
La paella de pollo y verduras es una de las variantes más populares de la paella tradicional, especialmente en el interior de la Comunidad Valenciana y en muchas zonas rurales. Es un plato equilibrado, ideal para comidas familiares o reuniones al aire libre, que combina la proteína del pollo con una variedad de hortalizas de temporada. Aunque requiere algo de mimo durante la cocción, es una receta muy agradecida y llena de sabor.
Ingredientes
- 400 g de arroz
- 400 g de pollo (muslos y contramuslos)
- 1/2 pimiento rojo
- 100 g de judías verdes planas
- 100 g de alcachofas
- 100 g de ajos tiernos
- 2 tomates maduros
- 2 dientes de ajo
- 750 ml de caldo de ave
- Aceite de oliva virgen extra
- Azafrán
- Pimentón dulce
- Sal
Preparación
- Trocear y salpimentar el pollo. Reservar.
- Pelar y picar los dientes de ajo. Reservar.
- Trocear los ajos tiernos. Reservar.
- Limpiar y cortar en tiras el pimiento. Reservar.
- Lavar y trocear las alcachofas. Reservar.
- Rallar los tomates. Reservar.
- En una paellera, calentar un buen chorro de aceite a fuego medio y dorar el pollo hasta que esté bien sellado. Sacar y reservar.
- Sofreír el pimiento, las judías verdes, los ajos tiernos y las alcachofas. Rehogar durante 5 - 6 minutos. Sacar y reservar.
- Sofreír el ajo picado e incorporar los tomates rallados. Cocinar unos 5 minutos, hasta que reduzca el agua.
- Agregar una cucharadita de pimentón y remover rápidamente para que no se queme.
- Añadir el arroz y rehogar 1 minuto junto con el sofrito.
- Verter el caldo caliente.
- Incorporar las alcachofas, los ajos tiernos y las judías verdes.
- Añadir unas hebras de azafrán y rectificar de sal.
- Cocinar a fuego medio-alto durante 10 minutos.
- Incorporar los trozos de pollo y bajar el fuego. Cocinar 8 - 10 minutos más sin remover, hasta que el arroz esté en su punto y el caldo se haya absorbido.
- Colocar las tiras de pimiento por encima.
- Retirar del fuego y dejar reposar 5 minutos antes de servir.
Nota:
Se puede usar cualquier verdura de temporada, como calabacín, berenjena o guisantes.
Consejo:
Para conseguir un sabor más intenso, usar caldo casero de pollo. Evitar remover el arroz una vez añadido el caldo para lograr el punto seco ideal.
Sugerencia:
Decorar con una ramita de romero en el centro.
