Salsa vinagreta
20 minutos
Muy fácil
4 comensales
La salsa vinagreta tradicional usada en salpicones es típica de la cocina andaluza y del litoral mediterráneo, donde se sirve sobre mariscos o pescados fríos. A diferencia de la vinagreta líquida para ensaladas, esta versión incluye trozos de hortalizas frescas que aportan textura y color al plato. Es muy común en tapas veraniegas, especialmente en salpicón de pulpo, mejillones o gambas. Refrescante, fácil de hacer y muy saludable, esta vinagreta es clave para lograr ese sabor tan característico de los bares del sur.
Ingredientes
- 1 pimiento rojo pequeño
- 1 pimiento verde pequeño
- 1 cebolla tierna pequeña
- 1 tomate maduro firme
- 1 huevo
- 40 ml de vinagre de vino blanco
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- Sal
Preparación
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En una cacerola, cocer el huevo durante 8-10 minutos. Sacar y dejar enfriar. Pelar, retirar la yema y picar bien. Reservar.
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Lavar y picar bien los pimientos. Reservar.
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Lavar y picar bien el tomate. Reservar.
- Pelar y picar bien la cebolla. Reservar.
- En un cuenco mediano, verter el huevo y las hortalizas. Añadir el aceite, el vinagre y una pizca de sal. Remover muy bien con una cuchara para que las verduras se impregnen del aliño.
- Dejar reposar 10 - 15 minutos antes de usar para que se integren los sabores.
Consejo:
Picar las verduras lo más finamente posible para que se integren bien y el aliño no se separe al servirlo.
