Salsa de queso y champiñones
La salsa de queso y champiñones es una de las salsas más versátiles que pueden transformar un plato sencillo en algo especial. Aunque no pertenece a una región concreta, es muy popular en la cocina europea, especialmente en la francesa e italiana, donde se valora la combinación del umami de los champiñones con la cremosidad del queso. Se utiliza tanto para pastas como carnes. Ideal para cuando se busca un toque sabroso, elegante y fácil de preparar.
Ingredientes
- 200 g de champiñones frescos
- 1 diente de ajo
- 200 ml de nata para cocinar
- 100 g de queso rallado Parmesano
- Mantequilla
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimienta negra
- Sal
Preparación
- Limpiar bien y laminar los champiñones. Reservar.
- Pelar y picar el diente de ajo finamente. Reservar.
- En una sartén, calentar una cucharada de mantequilla junto con una cucharada de aceite a fuego medio.
- Añadir el ajo y saltear unos segundos sin que se queme.
- Incorporar los champiñones y cocinar durante 8 - 10 minutos, hasta que suelten el agua y estén dorados.
- Verter la nata y remover bien.
- Añadir el queso rallado y cocinar a fuego suave hasta que se derrita completamente y la salsa espese.
- Salpimentar al gusto.
- Servir caliente.
Nota:
Se puede usar cualquier queso que funda bien; el tipo de queso (azul, emmental, gorgonzola, etc) determinará el carácter de la salsa (más suave o más fuerte).
Consejo:
Para conseguir una textura más fina, triturar la salsa una vez cocinada. También se puede añadir un chorrito de vino blanco durante el cocinado de los champiñones para dar más profundidad al sabor.
