Almojábanas
Las almojábanas son un dulce típico de la comarca de la Vega Baja, especialmente en localidades como Orihuela, Callosa de Segura o Murcia. Su origen se remonta a la época andalusí, y su nombre proviene del árabe. Se preparan sobre todo durante la Semana Santa y en fiestas populares. Aunque su elaboración requiere una masa escaldada, el resultado es tan tierno y aromático que bien merece la pena el esfuerzo. Son ideales para acompañar con un chocolate caliente o café.
Ingredientes
- 500 g de harina
- 250 ml de aceite de oliva suave
- 500 ml de agua
- 9 huevos M
- 50 g de azúcar
- Ralladura de 1 limón
- Almíbar de canela y limón
- Sal
Preparación
- Tamizar la harina. Reservar.
- En un cazo, verter el agua, el aceite, el azúcar y una pizca de sal. Llevar a ebullición
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Cuando rompa a hervir, añadir de golpe la harina y remover enérgicamente con una espátula de madera hasta formar una masa que se despegue de las paredes. Retirar del fuego y dejar templar unos minutos.
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Añadir los huevos de uno en uno, integrando bien antes de añadir el siguiente. La masa debe quedar densa y algo pegajosa.
- Incorporar e integrar bien la ralladura de limón.
- Precalentar el horno a 170 ° C.
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Formar las almojábanas con ayuda de un par de cucharas, haciendo montoncitos espaciados sobre una bandeja de horno con papel vegetal y dándoles forma de rosquilla, con un agujero en el centro.
- Hornear a 190º C durante 25 - 30 minutos, hasta que estén bien doradas.
- Preparar el almíbar de canela y limón.
- Sacar las almojábanas y dejar templar.
- Verter un poco de almíbar sobre las almojábanas antes de servir.
Nota:
Tradicionalmente se hornean, pero hay versiones en las que se fríen. Ambas variantes son deliciosas, aunque la horneada es más ligera.
Consejo:
Para que suban bien en el horno, es imprescindible no abrir la puerta durante la cocción. Si la masa está demasiado líquida tras añadir los huevos, dejar reposar unos minutos para que tome cuerpo. Para formar los agujeros de las almojábanas con los dedos, puede ser necesario humedecerlos con un poco de aceite.
Sugerencia:
Servir en una bandeja con blonda tradicional, acompañadas de una taza de chocolate caliente o mistela.
