Tortilla de patatas
La tortilla de patatas es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía española. Famosa por su sencillez y versatilidad, puede servirse tanto fría como caliente, y es ideal como aperitivo, plato principal o incluso para bocadillos. Aunque cada hogar tiene su propia versión, la receta clásica (sin cebolla) es una de las favoritas. Este plato ha cruzado fronteras, siendo un símbolo de la cocina española en todo el mundo.
Ingredientes
- 5 patatas medianas
- 5 huevos L
- 250 ml de aceite
- Sal
Preparación
- Pelar las patatas y cortarlas en rodajas finas o en cubos pequeños, según se prefiera. Secarlas bien con un paño de cocina o papel absorbente para eliminar el exceso de humedad.
- En una sartén grande, calentar el aceite a fuego medio. Añadir las patatas y cocinar a fuego suave, removiendo ocasionalmente para que no se doren en exceso. Esto puede llevar unos 20-25 minutos, dependiendo del grosor de las patatas. Estarán listas cuando estén tiernas pero no crujientes.
- Sacar las patatas con una espumadera, escurriendo bien el aceite, y colocarlas en un bol grande. Reservar una pequeña cantidad de aceite para cuajar la tortilla.
- En otro bol, batir los huevos con una pizca de sal hasta que estén bien mezclados. Añadir las patatas y dejar reposar unos minutos para que absorban el huevo.
- En una sartén antiadherente de tamaño mediano, añadir el chorrito del aceite reservado y calentarlo a fuego medio. Verter la mezcla de huevo y patatas, distribuyéndola uniformemente. Cocinar a fuego medio-bajo durante unos 5-7 minutos, hasta que los bordes estén dorados y el centro ligeramente cuajado.
- Con la ayuda de un plato o tapadera plana, voltear la tortilla y deslizarla de nuevo en la sartén para cocinar el otro lado durante unos 3-5 minutos más, hasta que esté dorada y bien cuajada por ambos lados.
- Una vez lista, deslizar la tortilla en un plato y dejarla reposar unos minutos antes de servir.
Consejo:
Para conseguir una tortilla más jugosa, se puede reducir un poco el tiempo de cocción para que quede más cremosa por dentro. Para que quede más esponjosa, se puede añadir media cucharadita de levadura química antes de la cocción.
Sugerencia:
Acompañar con un poco de mayonesa, una ensalada fresca y/o pan de buena calidad. Se puede servir en porciones triangulares o en pequeños bocados si es para aperitivo.
