Timbal de patata y carne picada
55 minutos
Normal
4 comensales
El timbal de patata y carne picada es un plato reconfortante muy popular en la cocina casera española, similar a un pastel pero presentado de forma más elegante y en porciones individuales o en capas visibles. Es ideal para comidas familiares o cenas especiales, ya que permite una presentación vistosa sin dejar de ser fácil y económico.
Ingredientes
- 1 kg de patatas
- 70 g de mantequilla
- 100 ml de leche
- 600 g de carne picada mixta (cerdo y ternera)
- 200 ml de tomate frito
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 60 ml de vino blanco
- Aceite de oliva virgen extra
- Tomillo seco
- Orégano
- Pimienta negra
- Sal
Preparación
- Pelar y picar bien la cebolla y los dientes de ajo. Reservar.
- Lavar bien las patatas. Cocerlas con la piel durante unos 30 minutos (dependiendo de su tamaño).
- Sacar las patatas, escurrirlas y pelarlas. Pasarlas por un pasapurés o un machacador de patatas. Añadir un poco de sal y la mantequilla. Mezclar bien e incorporar la leche poco a poco, hasta conseguir una buena consistencia. Reservar.
- En una sartén, calentar un poco de aceite y sofreír el ajo y la cebolla, hasta que estén dorados.
- Añadir la carne, salpimentar y cocinar hasta que esté bien hecha.
- Incorporar el vino blanco. Mover y dejar reducir unos minutos.
- Añadir el tomate frito, junto a una pizca de tomillo, orégano y pimienta negra. Remover y cocinar durante unos minutos más. Retirar del fuego y reservar.
- En varios platos, montar los timbales por capas con la ayuda de un aro de repostería (10-12 cm de diámetro). En primer lugar el puré de patata (aplastándolo un poco), después el sofrito de carne y, finalmente, una última capa de puré de patata. Retirar el molde con cuidado para que el timbal mantenga su forma.
Sugerencia:
Decorar con un poco de queso rallado y perejil fresco picado. Acompañar con una ensalada ligera para equilibrar el plato.
