Timbal cremoso de patata, carne picada y aguacate

65 minutos Normal 4 comensales

El timbal cremoso de patata, carne picada y aguacate es una receta que combina ingredientes sencillos con una presentación vistosa y moderna. Muy habitual en comidas informales con invitados, este plato se puede servir templado o frío, y admite muchas variantes según la ocasión. Es una propuesta equilibrada y saciante, perfecta como entrante o plato principal, con un toque cremoso gracias al aguacate que contrasta con la textura de la carne.

Ingredientes

1 kg de patatas
70 g de mantequilla
100 ml de leche
600 g de carne picada mixta (cerdo y ternera)
200 ml de tomate frito
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
2 aguacates grandes
Zumo de 1/2 limón
4 huevos de codorniz
4 tiras de pimiento morrón
20 ml de aceite de oliva virgen extra
60 ml de vino blanco
Tomillo
Orégano
Pimienta negra
Sal

Preparación

Cocer los huevos de codorniz durante 5 minutos. Sacar y dejar enfriar unos minutos. Pelar y reservar.
Pelar los aguacates y quitarles el hueso. Ponerlos en un bol y machacarlos bien, hasta formar una pasta. Añadir un poco de sal y zumo de limón. Mezclar, tapar y reservar.
Pelar y picar bien la cebolla y los dientes de ajo. Reservar.
Lavar bien las patatas. Cocerlas con la piel durante unos 30 minutos (dependiendo de su tamaño). Sacar, escurrir y pelar.
Pasar las patatas por un pasapurés o un machacador de patatas. Añadir un poco de sal y la mantequilla. Mezclar bien e incorporar la leche poco a poco, hasta conseguir una buena consistencia. Reservar.
En una sartén, calentar un poco de aceite y sofreír el ajo y la cebolla, hasta que estén dorados.
Añadir la carne, salpimentar y cocinar hasta que esté bien hecha.
Incorporar el vino blanco. Mover y dejar reducir unos minutos.
Añadir el tomate frito, junto a una pizca de tomillo, orégano y pimienta negra. Remover y cocinar durante unos minutos más. Retirar del fuego y triturar bien. Reservar.
En varios platos, montar los timbales por capas con la ayuda de un aro de repostería (10-12 cm de diámetro). En primer lugar el puré de patata (aplastándolo un poco), después el sofrito de carne triturada, otra capa de puré de patata y, finalmente, una última capa más fina con el aguacate. Retirar el molde con cuidado para que el timbal mantenga su forma.
Decorar por encima con los huevos de codorniz rallados y las tiras de pimiento morrón.