Surtido de ibéricos
El surtido de ibéricos es un clásico de la gastronomía española que destaca por la calidad de sus productos. Este plato es ideal como entrante o para compartir en reuniones, ya que combina una variedad de embutidos y carnes de cerdo ibérico, que son sinónimo de tradición y sabor. El jamón, el lomo, el chorizo, el salchichón y el queso son los protagonistas de este manjar. Además, es perfecto para acompañar con buen pan y una copa de vino tinto, creando una experiencia culinaria sencilla, pero de gran calidad.
Ingredientes
- 100 g de jamón ibérico de bellota
- 100 g de lomo ibérico
- 100 g de chorizo ibérico
- 100 g de salchichón ibérico
- 150 g de queso curado o semicurado
Preparación
- Seleccionar embutidos de calidad, preferentemente de bellota o de cerdos alimentados de forma natural. Los embutidos deben ser frescos y tener el corte adecuado, ya que esto influye en su sabor y textura.
- Cortar el jamón ibérico en finas lonchas utilizando un cuchillo jamonero bien afilado, procurando que las lonchas sean finas pero con suficiente cuerpo para disfrutar del sabor. Reservar.
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Cortar el lomo ibérico de la misma forma que el jamón. Reservar.
- Cortar el chorizo y el salchichón en rodajas finas, usando un cuchillo o máquina cortafiambres para lograr uniformidad. Reservar.
- Cortar el queso en triángulos o pequeñas porciones que sean fáciles de coger y comer junto con el resto del surtido.
- Colocar los embutidos en una fuente grande de forma ordenada y atractiva. La presentación es importante en este plato para realzar la belleza de cada producto.
Consejo:
Para disfrutar del sabor y la textura de los productos ibéricos, conviene sacar el queso y los embutidos del frigorífico unos 15-20 minutos antes de servir, permitiendo que alcancen la temperatura ambiente, que es cuando se aprecian mejor sus cualidades organolépticas.
Sugerencia:
Servir acompañado de picos de pan y de una buena copa de vino tinto o cava para realzar la experiencia gastronómica.