Salsa de manzana
25 minutos
Normal
4 comensales
La salsa de manzana es una guarnición clásica en la cocina europea, especialmente en la gastronomía británica y francesa, donde se usa para acompañar carnes asadas. Su sabor dulce y ligeramente ácido equilibra la riqueza de carnes como el cerdo, el pato o el pavo, aportando una textura suave y cremosa. Además, es una opción saludable y natural para sustituir salsas más pesadas.
Ingredientes
- 2 manzanas
- 15 g de mantequilla
- 15 g de azúcar moreno
- 100 ml de caldo de pollo o agua
- Zumo de limón
- Canela en polvo
- Nuez moscada
- Pimienta negra
- Sal
Preparación
- Pelar, descorazonar y cortar las manzanas en cubos pequeños. Exprimir un poco de zumo de limón sobre ellas para evitar que se oscurezcan. Reservar.
- En una sartén o cazo, derretir la mantequilla a fuego medio.
- Añadir las manzanas troceadas y cocinar durante unos 5 minutos, removiendo ocasionalmente.
- Agregar el azúcar moreno, una pizca de canela y nuez moscada. Mezclar bien.
- Verter el caldo de pollo y dejar cocinar a fuego lento durante 10-15 minutos, hasta que las manzanas estén muy tiernas.
- Retirar del fuego y triturar con una batidora de mano hasta obtener una textura suave y homogénea. Si se desea una salsa más rústica, se puede machacar con un tenedor.
- Rectificar de sal. Si la salsa queda muy espesa, se puede añadir un poco más de caldo o agua hasta obtener la textura deseada.
Nota:
Para obtener una salsa más ligera, se puede omitir la mantequilla y usar solo el caldo. Para un toque más aromático, se puede sustituir el caldo por sidra.
Consejo:
Si la salsa queda muy dulce, se puede equilibrar con un chorrito de vinagre de manzana.
