Rustidera de patatas con salchichas y huevo
75 minutos
Normal
4 comensales
La rustidera de patatas con salchichas y huevo es un plato tradicional y sabroso, típico de la cocina casera. Se trata de una bandeja al horno (rustidera) en la que se asan patatas con cebolla, se añaden salchichas jugosas y se coronan con huevos que se cuajan en el último momento. Ideal para disfrutar en familia, es económico, fácil de preparar y muy completo.
Ingredientes
- 1 kg de patatas
- 12 tomates cherry
- 2 cebollas medianas
- 4 salchichas blancas
- 4 salchichas rojas
- 4 huevos
- 1 pimiento rojo mediano
- 1 pimiento verde mediano
- 1 zanahoria
- 1 calabacín
- 250 ml de caldo de verduras
- 150 ml de vino blanco
- 4 dientes de ajo
- 10 g de piñones
- 3 hojas de laurel
- Aceite de oliva virgen extra
- Azafrán
- Pimienta negra
- Sal
Preparación
- Pelar y cortar las patatas en rodajas o medias lunas finas. Reservar.
- Pelar y cortar las cebollas en juliana. Reservar.
- Lavar y trocear los pimientos. Reservar.
- Lavar y cortar en rodajas el calabacín y la zanahoria. Reservar.
- Lavar y cortar los tomates cherry por la mitad. Reservar.
- Pelar y picar los dientes de ajo. Reservar.
- Precalentar el horno a 180 °C (calor arriba y abajo).
- En una rustidera apta para horno, extender bien toda la cebolla.
- Colocar las patatas encima de la cebolla.
- En un cuenco pequeño, mezclar el ajo, un poco de aceite, una pizca de azafrán y pimienta negra. Verter sobre las patatas.
- Colocar encima los tomates cherry, la zanahoria, el calabacín, los pimientos y los piñones.
- Agregar el vino blanco, el caldo de verduras y un poco de sal.
- Hornear durante 35-40 minutos.
- Colocar las salchichas y hornear unos 10 minutos más.
- Añadir los huevos, con mucho cuidado para que no se rompan. Hornear unos 8-10 minutos más, hasta que se cuajen.
- Sacar y servir caliente directamente en la rustidera o en platos individuales.
Nota:
Las salchichas se pueden dorar previamente en una sartén para que queden más crujientes. El azafrán se puede sustituir por cúrcuma.
Sugerencia:
Decorar con un poco de perejil fresco.
