Pimientos rellenos de arroz, pollo y magro

75 minutos Normal 4 comensales

Los pimientos rellenos son una receta tradicional en muchas regiones de España, especialmente popular en hogares donde se aprovechan ingredientes sencillos con resultados muy sabrosos. Esta versión, con arroz, pollo y magro de cerdo, es una comida completa y reconfortante, ideal para días frescos o como plato principal en reuniones familiares. Aunque requiere un poco de elaboración, el resultado es un bocado jugoso y aromático que vale la pena preparar con calma.

Ingredientes

4 pimientos rojos grandes
1/2 pimiento verde mediano
100 g de arroz redondo
150 g de pechuga de pollo
150 g de magro de cerdo
1 cebolla pequeña
2 dientes de ajo
100 g de tomate triturado
250 ml de caldo de carne
Aceite de oliva virgen extra
Pimentón dulce
Pimienta negra
Sal

Preparación

Pelar y picar bien la cebolla y los dientes de ajo. Reservar.
Trocear la pechuga de pollo y el magro de cerdo. Reservar.
Lavar y cortar en trozos pequeños el pimiento verde. Reservar.
Lavar los pimientos rojos, cortar la parte superior (como una tapa) y retirar las semillas y membranas del interior. Reservar.
En una sartén con un poco de aceite, saltear el magro y el pollo hasta que estén bien cocidos. Sacar y reservar.
En la misma sartén, sofreír el pimiento verde, la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
Agregar el tomate, una cucharadita de pimentón, sal y pimienta. Cocinar todo junto durante 5 minutos.
Añadir el arroz e incorporar de nuevo el pollo y el magro. Mezclar bien y rehogar 1 minuto junto con el sofrito.
Verter el caldo caliente.
Cocinar a fuego medio-alto durante 12 - 15 minutos, hasta que el arroz esté en su punto y el caldo se haya absorbido.
Retirar del fuego y dejar reposar unos minutos.
Precalentar el horno a 180º C.
Preparar los pimientos, colocándolos de pie con ayuda de papel vegetal, sobre una fuente apta para horno.
Rellenar los pimientos con el arroz. Tapar cada pimiento con su respectiva parte superior, reservada anteriormente.
Hornear a 180 ° C durante unos 40 minutos.
Sacar y servir calientes.