Patatas Duquesa
50 minutos
Normal
4 comensales
Las Patatas Duquesa, o "Pommes Duchesse," son un clásico de la cocina francesa, conocidas por su textura cremosa y su presentación elegante. Estas delicadas patatas, con forma de espiral, se preparan fácilmente con una manga pastelera, creando un plato perfecto como guarnición para carnes, pescados o incluso como aperitivo en cenas especiales.
Ingredientes
- 1 kg de patatas
- 50 g de mantequilla
- 2 yemas de huevo
- 100 g de queso rallado Mozzarella
- Nuez moscada
- Pimienta negra
- Sal
Preparación
- Pelar y cortar las patatas en trozos medianos. Ponerlas a cocer en una olla con agua y sal durante 20-25 minutos, hasta que estén bien tiernas.
- Escurrir las patatas y pasarlas por un pasapurés o tritúralas con un tenedor hasta obtener un puré suave y sin grumos. Es importante no dejar trozos grandes para conseguir una textura uniforme.
- Agregar la mantequilla al puré mientras esté caliente y mezclar bien hasta que se derrita por completo. Añadir las yemas de huevo, una pizca de sal, pimienta y un poco de nuez moscada. Remover hasta que todos los ingredientes estén bien integrados y la mezcla sea homogénea.
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Precalentar el horno a 200 °C y forrar una bandeja con papel de horno. Colocar el puré en una manga pastelera con una boquilla en forma de estrella. Formar montones en espiral de aproximadamente 4 cm de diámetro sobre la bandeja de horno y espolvorear un poco de queso rallado por encima.
- Hornear durante unos 15-20 minutos, hasta que estén doradas en la superficie.
- Sacar y servir calientes.
Consejo:
Escurrir bien las patatas antes de hacer el puré para evitar que la mezcla quede demasiado húmeda.
