Empanadillas de atún, huevo y tomate
25 minutos
Fácil
4 comensales
Las empanadillas de atún, tomate y huevo son un clásico de la cocina española, perfectas para una cena rápida, una merienda o como aperitivo. Su preparación es muy sencilla, ya que se pueden elaborar con obleas de masa fina listas para usar. Son crujientes por fuera y jugosas por dentro, y se pueden hacer tanto fritas como al horno.
Ingredientes
- 12 obleas de masa para empanadillas
- 2 latas de atún en aceite
- 2 huevos
- 150 g de tomate frito
- Pimienta negra
- Sal
Preparación
- Poner los huevos en un cazo con agua y llevar a ebullición. Cocer durante 10 minutos. Retirar del fuego y enfriar en agua fría. Pelar y picar en trozos pequeños. Reservar.
- Precalentar el horno a 180º C (calor arriba y abajo).
- En un bol, verter el tomate frito, el atún bien escurrido, el huevo troceado, una pizca de sal y pimienta.
- Colocar una cucharada de relleno en el centro de cada oblea.
- Doblar cada oblea por la mitad y sellar los bordes presionando con un tenedor.
- Pincelar cada oblea con huevo batido y hornear durante 12-15 minutos, hasta que estén doradas.
Nota:
Para conseguir un relleno más jugoso, añadir un poco de pimiento asado. En lugar de hornear, se pueden freír en abundante aceite y freír, hasta que estén doradas, y escurrir sobre papel absorbente.
