Crema de boniato, calabacín y merluza
La crema de boniato, calabacín y merluza es una opción saludable y reconfortante ideal para los meses más fríos, aunque también se puede disfrutar templada durante todo el año. Combina ingredientes mediterráneos típicos como el calabacín, el boniato y el pescado blanco, en una preparación suave y nutritiva. Es perfecta como primer plato o cena ligera, y también muy recomendada para niños por su textura fina y su sabor dulce y delicado.
Ingredientes
- 1 boniato grande
- 1 calabacín mediano
- 2 lomos de merluza sin piel ni espinas
- 1 puerro
- 700 ml de caldo de verduras
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimienta blanca
- Sal
Preparación
- Pelar y cortar el boniato en dados. Reservar.
- Lavar y cortar el calabacín en trozos. Reservar.
- Lavar y cortar el puerro en rodajas finas. Reservar.
- En una olla, calentar dos cucharadas de aceite de oliva y rehogar el puerro durante 5 minutos a fuego medio.
- Añadir el boniato y el calabacín. Remover y cocinar 3 minutos más.
- Verter el caldo de verduras. Llevar a ebullición y cocinar a fuego medio durante 20 minutos.
- Añadir los lomos de merluza, reservando unos pequeños trozos para decorar. Cocinar 5 - 6 minutos más, hasta que estén cocidos.
- Retirar del fuego y salpimentar al gusto.
- Triturar todo con una batidora, hasta obtener una crema fina.
- En una sartén con un poco de aceite, asar los trocitos de merluza reservados anteriormente.
- Emplatar la crema, vertiendo por encima los trocitos de merluza desmigados. Servir caliente.
Nota:
Se puede usar merluza fresca o congelada (bien descongelada). También se puede sustituir la merluza por otro pescado blanco, como bacalao o gallo.
Consejo:
Para una textura más suave, pasar la crema por un colador fino tras triturar. Añadir un chorrito de leche si se desea una crema más ligera y fluida.
Sugerencia:
Servir con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y unas semillas de sésamo o pipas de calabaza tostadas por encima.
