Calabaza asada con boniato y puerro
La calabaza asada con boniato y puerro es una receta otoñal muy común en zonas mediterráneas y rurales, donde estos ingredientes están en plena temporada. Es una combinación muy nutritiva, rica en fibra, vitaminas y antioxidantes. Aunque puede servirse como guarnición, también funciona perfectamente como plato principal en dietas vegetarianas. Además, su preparación es sencilla y admite muchas variantes, por lo que es ideal para comidas familiares o cenas ligeras llenas de color y sabor.
Ingredientes
- 400 g de calabaza
- 300 g de boniato
- 1 puerro mediano
- Miel
- Sal
Preparación
- Precalentar el horno a 200 ° C, con calor arriba y abajo.
- Pelar y trocear en cubos medianos la calabaza y el boniato. Reservar.
- Lavar y cortar el puerro en rodajas gruesas (solo la parte blanca y verde clara).
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Colocar la calabaza, el boniato y el puerro en una bandeja apta para horno.
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Rociar con un poco de miel y una pizca de sal. Mezclar bien para que todas las piezas queden impregnadas.
- Hornear durante 40 - 45 minutos, removiendo a mitad de cocción, hasta que los vegetales estén dorados y tiernos.
- Servir caliente como plato principal o guarnición.
Nota:
Para personalizar un poco la receta, ajustar las cantidades o añadir otros vegetales como cebolla roja o zanahoria.
Consejo:
Cortar las verduras en trozos del mismo tamaño para que se cocinen de forma uniforme y no se quemen unas antes que otras.
Sugerencia:
Servir con un toque de queso feta desmigado por encima o con una vinagreta suave para potenciar los sabores dulces y tostados.
