Bonito en salazón
20 minutos
Muy fácil
4 comensales
El bonito en salazón es un entrante típico de la cocina mediterránea, muy presente en zonas costeras de España como la Comunidad Valenciana y Murcia. Se trata de un producto elaborado artesanalmente, en el que el bonito se conserva cubierto de sal durante un tiempo para intensificar su sabor y alargar su vida útil. Es un plato sencillo, pero cargado de tradición marinera.
Ingredientes
- 500 g de bonito fresco
- 250 g de sal gruesa
Preparación
- Limpiar el bonito, retirando las espinas y dejando solo la carne.
- Cubrir el fondo de un recipiente con una capa de sal gruesa.
- Colocar el bonito sobre la sal y cubrir completamente con más sal.
- Tapar y dejar reposar en la nevera entre 24 y 48 horas, según la intensidad de salazón que se desee.
- Sacar el bonito, enjuagar ligeramente bajo agua fría y secar con papel absorbente.
- Cortar en láminas finas o en pequeños trozos.
Nota:
Cuanto más tiempo permanezca el bonito en sal, más intenso será su sabor y más firme su textura.
Consejo:
Usar un bonito muy fresco y de calidad para garantizar el mejor resultado y sabor.
Sugerencia:
Acompañar con almendras fritas con sal, aceitunas o unas rodajas de tomate.
