Bechamel de azafrán
25 minutos
Fácil
4 comensales
La bechamel es una salsa algo espesa, cuyo origen se le atribuye a la cocina francesa e italiana. Se usa en la elaboración de una gran variedad de platos gratinados. Además, a lo largo de los años se ha empleado como base para otras salsas. Esta receta de bechamel de azafrán es muy versátil, fácil y rápida de preparar.
Ingredientes
- 40 g de harina
- 40 g de mantequilla
- 500 ml de leche
- 10 hebras de azafrán
- Nuez moscada
- Sal
Preparación
- En una sartén pequeña y sin aceite, tostar ligeramente las hebras de azafrán durante unos segundos. Sacar y machacar en el mortero. Reservar.
- Calentar un poco la leche y añadir dos cucharadas al mortero. Mover para que se disuelva el azafrán.
- En un cazo, derretir la mantequilla a fuego medio. Agregar la harina y mezclar bien con unas varillas. Cocinar un poco, pero sin que llegue a coger color.
- Añadir poco a poco al cazo el resto de la leche caliente, incorporando entre medias también la leche reservada en el mortero. Mover para que no forme grumos.
- Cocinar a fuego medio hasta que la mezcla espese y tenga textura de crema.
- Salpimentar y añadir una pizca de nuez moscada. Retirar del fuego.
