C
Cocinar un alimento manteniéndolo dentro de un líquido acuoso, normalmente agua, en ebullición.
Preparado a base de chocolate que se utiliza para recubrir determinados postres.
Eliminar las impurezas que oscurecen un líquido (mantequilla, salsa, gelatina, etc.), calentándolo suavemente y filtrándolo después.
Bañar de azúcar en punto de caramelo un molde para evitar que el fondo se pegue durante la cocción. También puede hacer referencia a tostar con caramelo la parte superior de un postre.
Revestimiento de gelatina, pasta o similares, que se aplica a las paredes interiores de un molde.
Cocer con mantequilla a fuego muy lento un alimento para ablandarlo.Utilizamos cookies propias y de terceros para obtener datos estadísticos de la navegación de nuestros usuarios y mejorar nuestros servicios. Si acepta o continúa navegando, consideramos que acepta su uso. Puede cambiar la configuración u obtener más información . Aceptar Cookies