C
Consistencia que adquiere una masa por la acción de la levadura.
Transformarse una sustancia líquida en una masa sólida y pastosa a consecuencia de la acción del calor o del frío.
Término francés que hace referencia a un puré de frutas al que se le agrega azúcar glas una vez tamizado para servirse como salsa.
Tratándose de la leche, cuando la parte mantecosa pierde su continuidad. En el caso de las salsas, natillas y otros preparados culinarios, separarse los ingredientes que debían quedar ligados.
Modificar el sabor de un plato con el añadido de otra sustancia o especia.
Sazonar la comida con especias para mejorar o potenciar su sabor.
Dulce de fruta cocida con agua y azúcar.
Pasar un líquido por una manga o tamizador para limpiarlo de las impurezas.Utilizamos cookies propias y de terceros para obtener datos estadísticos de la navegación de nuestros usuarios y mejorar nuestros servicios. Si acepta o continúa navegando, consideramos que acepta su uso. Puede cambiar la configuración u obtener más información . Aceptar Cookies