Salsa de champiñones
25 minutos
Fácil
4 comensales
La salsa de champiñones es un clásico en la gastronomía europea, muy popular en países como Francia, Italia y España. Se utiliza para acompañar carnes, pastas o verduras, aportando un sabor suave pero intenso. Aunque puede parecer laboriosa, en realidad es una receta bastante sencilla y rápida de preparar, perfecta tanto para una comida del día a día como para ocasiones especiales. Su textura cremosa la convierte en una guarnición versátil y deliciosa.
Ingredientes
- 250 g de champiñones frescos
- 1 cebolla pequeña
- 1 diente de ajo
- 200 ml de nata líquida para cocinar
- 50 ml de vino blanco
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimienta negra
- Sal
Preparación
- Laminar y trocear los champiñones. Reservar.
- Pelar y picar finamente la cebolla y el diente de ajo.
- En una sartén con un poco de aceite, sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
- Añadir los champiñones y saltear hasta que reduzcan su tamaño y suelten el agua.
- Verter el vino blanco y dejar evaporar el alcohol durante 2 minutos.
- Incorporar la nata líquida y salpimentar. Remover bien.
- Cocinar a fuego bajo durante 5 - 7 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Retirar y reservar algunos trozos de champiñón.
- Triturar bien el sofrito e incorporar los trozos de champiñón reservados para aportar textura.
Nota:
Se puede sustituir la nata por leche evaporada o caldo de verduras para una versión más ligera.
Consejo:
Para intensificar el sabor, añadir un poco de caldo concentrado de verduras o de carne al mismo tiempo que la nata.
Sugerencia:
Servir la salsa en una salsera. Decorar con un poco de perejil o queso rallado.
