Crepes de espinacas
Los crepes de espinacas son una forma original y vistosa de incorporar verdura a los platos. Típicos de la cocina creativa moderna, se han popularizado por su llamativo color verde y su versatilidad: se pueden rellenar con ingredientes salados como quesos, verduras, pollo o setas. Son una opción ligera y nutritiva, perfecta para comidas o cenas diferentes. Además, se pueden preparar con antelación y conservar en la nevera o congelador para usar cuando se necesiten.
Ingredientes
- 100 g de espinacas frescas
- 2 huevos L
- 250 ml de leche
- 100 g de harina
- Mantequilla
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Preparación
- Lavar las espinacas y escaldarlas 1 minuto en agua hirviendo. Escurrir bien.
- Triturar las espinacas junto con la leche, hasta obtener un batido verde homogéneo.
- Añadir los huevos, la harina, una cucharada de aceite y una pizca de sal. Batir hasta que no queden grumos. Dejar reposar la masa en la nevera durante 15 - 20 minutos.
- Engrasar ligeramente una sartén antiadherente con un poco de mantequilla y calentarla a fuego medio.
- Verter un poco de masa y extender en una capa fina por toda la base de la sartén.
- Cocinar 1 - 2 minutos por cada lado, hasta que esté ligeramente dorado. Sacar con cuidado y dejar templar.
- Repetir el proceso hasta terminar toda la masa.
Nota:
Para una versión sin lácteos, sustituir la leche por bebida vegetal (soja, avena, etc.).
Consejo:
Cuanto más finas se hagan las crepes, más fáciles serán de rellenar y doblar sin que se rompan. Conviene usar una sartén de 20cm y controlar bien el fuego.
Sugerencia:
Rellenar con distintos ingredientes salados (jamón serrano, jamón york, queso, aguacate, champiñones salteados, bechamel, salsa o crema de queso, etc.).
