Ensaladilla rusa
La ensaladilla rusa es un clásico de la gastronomía española, especialmente popular en reuniones familiares, celebraciones y como tapa en bares. A pesar de su nombre, se ha adaptado perfectamente a los gustos mediterráneos. Este plato combina una mezcla de ingredientes refrescante y llena de sabor. Perfecta como acompañamiento o aperitivo, es una receta versátil y sencilla de hacer en casa.
Ingredientes
- 4 patatas medianas
- 2 zanahorias
- 3 huevos
- 3 latas de atún en aceite
- 250 g de mayonesa
- 10 aceitunas verdes sin hueso
- Pimiento morrón asado en tiras
- Sal
Preparación
- Pelar las zanahorias. Reservar.
- Escurrir un poco el atún de su aceite y desmenuzarlo. Reservar.
- Cortar las aceitunas en rodajas. Reservar.
- En una cacerola grande, hervir agua con sal y añadir las patatas (con piel) y las zanahorias. Cocinar durante 20-25 minutos, hasta que estén tiernas, pero no deshechas. Sacar con una espumadera y escurrir. Quitar la piel de las patatas y cortarlas en pequeños cubos, junto con las zanahorias. Reservar.
- En otra cacerola, cocer los huevos durante 8-10 minutos. Sacar y dejar enfriar. Pelar y cortar en trozos pequeños 2 de ellos. Reservar el huevo restante para la decoración.
- En un bol grande, añadir las patatas y las zanahorias. Desmenuzar ligeramente con un tenedor.
- Agregar los huevos troceados, el atún desmigado y algunas de las aceitunas (reservando unas pocas para la decoración).
- Añadir la mayonesa al bol y mezclar todos los ingredientes hasta que estén bien cubiertos. Salpimentar al gusto.
- Colocar la ensaladilla en una fuente. Decorar con las aceitunas verdes restantes, unas cuantas tiras de pimiento morrón y huevo rallado. Refrigerar antes de servir.
Nota:
Se puede personalizar la ensaladilla añadiendo otros ingredientes como gambas, guisantes, pepinillos, o ajustar la cantidad de mayonesa según el gusto, añadiendo más si se prefiere una ensaladilla más cremosa.
Consejo:
Para que los huevos cocidos queden con un bonito color amarillo, es recomendable enfriarlos rápidamente en agua con hielo después de cocerlos.
Sugerencia:
Servir en pequeñas porciones individuales, acompañada de pan tostado, colines crujientes, picos de pan o regañás.
