Huevos al plato
Los huevos al plato son una receta clásica y sencilla de la cocina española que se caracteriza por ser cocinada en cazuelitas individuales de barro, lo que permite que cada comensal disfrute de su ración de manera personalizada. Es una receta rápida y versátil, que permite múltiples variaciones dependiendo de los ingredientes que se tengan a mano. Perfecta tanto para una comida ligera como para una cena, ¡los huevos al plato son un acierto seguro!
Ingredientes
- 4 huevos
- 150 g de jamón serrano
- 100 g de chorizo
- 100 g de guisantes
- 12 espárragos trigueros
- 450 ml de tomate frito
- 1 diente de ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Preparación
- Precalentar el horno a 180°C (calor arriba y abajo).
- Pelar y picar bien el diente de ajo. Reservar.
- Cortar el jamón serrano y el chorizo en dados pequeños o en lonchas finas. Reservar.
- Lavar bien los espárragos trigueros y cortarles la parte inferior dura. Si son muy largos, cortarlos por la mitad.
- En una sartén pequeña, añadir un chorrito de aceite de oliva. Añadir los espárragos trigueros y saltear a fuego bajo durante unos 3-4 minutos, hasta que se ablanden ligeramente pero aún mantengan su textura. Sacar y reservar.
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En la misma sartén, sofreír el ajo a fuego bajo, hasta que comience a dorarse. Añadir el jamón serrano y el chorizo. Sofreír durante unos minutos hasta que suelten su grasa y se doren ligeramente.
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Añadir el tomate frito. Remover y calentar durante un par de minutos más.
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En cazuelas individuales de cristal o de barro, añadir un poco de la mezcla anterior como base, dejando un hueco en el centro.
- Cascar un huevo en el centro de cada cazuela, con cuidado de que la yema no se rompa. Añadir una pizca de sal.
- A un lado de cada huevo, colocar 3 espárragos trigueros. Al otro lado verter unos pocos guisantes.
- Hornear las cazuelas durante unos 8-10 minutos, o hasta que las claras de los huevos estén bien cuajadas, pero las yemas aún líquidas.
- Retirar del horno y servir caliente.
Nota:
Se puede añadir más embutido en tiras o lonchas si se desea. También se pueden añadir tiras de pimiento rojo asado o champiñones para darle un toque más vegetal, así como una pizca de pimentón dulce o pimienta negra para potenciar el sabor.
Consejo:
Controlar bien el tiempo de horneado para que las claras estén cocidas y las yemas queden cremosas.
Sugerencia:
Decorar con un poco de perejil fresco picado y acompañar con pan rústico para mojar en la salsa.
