Tortilla de patatas con cebolla
La tortilla de patatas con cebolla es uno de los platos más conocidos y emblemáticos de la gastronomía española. Gracias a su popularidad, se puede encontrar prácticamente en cualquier bar o restaurante del país. En los últimos años se han creado algunas variantes de la tortilla de patatas clásica, introduciendo nuevos ingredientes que pueden combinar bastante bien. Esta receta de tortilla de patatas es la tradicional, a la que se le añade una cebolla o cebolleta tierna durante su elaboración para potenciar su sabor.
Ingredientes
- 5 patatas medianas
- 5 huevos L
- 1 cebolla mediana
- 250 ml de aceite
- Sal
Preparación
- Cortar la cebolla en juliana o en trozos pequeños. Reservar.
- Pelar las patatas y cortarlas en rodajas finas o en cubos pequeños, según se prefiera. Secarlas bien con un paño de cocina o papel absorbente para eliminar el exceso de humedad.
- En una sartén antiadherente grande, calentar el aceite. Cuando esté caliente, echar la cebolla y remover unos minutos, hasta notarla un poco pochada.
- Añadir las patatas y remover para que no quede la cebolla debajo. Mover un poco, de vez en cuando, a fuego suave durante unos 30 minutos. Echar un poco de sal a las patatas.
- Sacar las patatas y la cebolla con una espumadera, escurriendo bien el aceite, y colocarlas en un bol grande. Reservar una pequeña cantidad de aceite para cuajar la tortilla.
- En otro bol, batir los huevos con una pizca de sal hasta que estén bien mezclados. Añadir las patatas y la cebolla. Dejar reposar unos minutos para que absorban el huevo.
- En una sartén antiadherente de tamaño mediano, añadir el chorrito del aceite reservado y calentarlo a fuego medio. Verter la mezcla de huevo, patatas y cebolla, distribuyéndola uniformemente. Cocinar a fuego medio-bajo durante unos 5-7 minutos, hasta que los bordes estén dorados y el centro ligeramente cuajado.
- Con la ayuda de un plato o tapadera plana, voltear la tortilla y deslizarla de nuevo en la sartén para cocinar el otro lado durante unos 3-5 minutos más, hasta que esté dorada y bien cuajada por ambos lados.
- Una vez lista, deslizar la tortilla en un plato y dejarla reposar unos minutos antes de servir.
Consejo:
Para conseguir una tortilla más jugosa, se puede reducir un poco el tiempo de cocción para que quede más cremosa por dentro. Para que quede más esponjosa, se puede añadir media cucharadita de levadura química antes de la cocción.
Sugerencia:
Acompañar con un poco de mayonesa, una ensalada fresca y/o pan de buena calidad. Se puede servir en porciones triangulares o en pequeños bocados si es para aperitivo.
