L

Ligar

Mezclar diversos ingredientes para espesar una elaboración.

Licuar

Hacer líquido un ingrediente sólido o gaseoso.

Levantar

Poner un preparado de nuevo en ebullición.

Levadura

Producto utilizado para que una masa suba.

Laminar

Estirar una masa con un rodillo para obtener una estructura uniforme.