Tortilla de patatas con cebolleta tierna
50 minutos
Normal 6 comensales
La tortilla de patatas es uno de los platos más conocidos y emblemáticos de la gastronomía española. Gracias a su popularidad, se puede encontrar prácticamente en cualquier bar o restaurante del país. En los últimos años se han creado algunas variantes de la tortilla de patatas clásica, introduciendo nuevos ingredientes que pueden combinar bastante bien. Esta receta de tortilla de patatas es la tradicional, a la que se le añade una cebolleta tierna durante su elaboración para potenciar su sabor.
Ingredientes
- 1 kg de patatas
- 8 huevos L
- 1 cebolleta tierna
- Aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de levadura química
- Sal
Preparación
- Pelar y cortar en brunoise la cebolleta. Reservar.
- Pelar las patatas, lavarlas y secarlas. Cortarlas en láminas o trozos no muy gruesos. Reservar.
- En una sartén antiadherente grande, calentar el aceite. Cuando esté caliente, echar la cebolleta y remover unos minutos, hasta notarla un poco pochada.
- Añadir las patatas y remover para que no quede la cebolleta debajo.
- Mover un poco, de vez en cuando, a fuego suave durante unos 30 minutos. Echar un poco de sal a las patatas.
- En un bol, echar los huevos, un poco más de sal y la media cucharadita de levadura. Batir un poco.
- Cuando las patatas estén en su punto, sacarlas y escurrirlas para quitarles el exceso de aceite.
- Incorporar las patatas al bol de lo huevos y mezclar con cuidado para que no se rompan. Dejar reposar unos 7-8 minutos para que se empapen bien.
- Volver a calentar sartén con muy poco aceite. Verter la mezcla anterior y esparcirla bien. Dejar cocer durante entre 3 y 5 minutos, según el punto de cocción deseado.
- Darle la vuelta con ayuda de un plato llano (para que no se derrame) y dejar cocer el mismo tiempo.