RECETA

Roscón de Reyes

130 minutos Normal 6 comensales

Ingredientes

  • Masa madre
  • 400 g de harina de fuerza
  • 120 g de mantequilla
  • 75 g de azúcar
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de agua de azahar
  • 1 cucharada de ron o anís
  • 1 cucharada de miel
  • Ralladura de un limón
  • Ralladura de una naranja
  • 5 g de sal
  • Cerezas confitadas
  • Fruta escarchada variada
  • Azúcar
  • Almendras laminadas

Preparación

  1. Preparar la masa madre. Reservar.
  2. En un bol grande, echar la harina y formar un volcán.
  3. Añadir dentro el huevo, la sal, el azúcar, la ralladura de limón y de naranja, el agua de azahar, el ron/anís y la miel. Remover.
  4. Incorporar la masa madre. Mezclar.
  5. Agregar poco a poco la mantequilla en pomada. Seguir amasando hasta que quede todo bien integrado y tome algo de consistencia.
  6. Colocar la masa sobre la mesa de trabajo ligeramente enharinada y amasar con las manos (untadas con un poco de aceite) durante 5 - 7 minutos.
  7. Darle forma de bola, disponerla de nuevo en el bol y tapar con film. Dejar levar en un lugar cálido durante 60 minutos aproximadamente, hasta ver que dobla su volumen.
  8. Sacar y amasar para eliminar el aire
  9. Formar de nuevo una bola. Aplastarla un poco y hacerle un hueco en el centro. Tirar suavemente hacia los lados para formar el roscón.
  10. Introducir las figuritas deseadas dentro del roscón, tapándolas después con la masa.
  11. Colocar el roscón sobre la bandeja del horno, previamente preparada con una hoja de papel vegetal. Cubrirlo con un paño de cocina y dejar reposar unos 45 minutos más dentro del horno apagado.
  12. Retirar del horno y pincelar con un huevo batido.
  13. Precalentar el horno a 180º C.
  14. Decorar con las cerezas confitadas, la fruta escarchada, las almendras laminadas y el azúcar.
  15. Hornear el roscón unos 20 minutos (controlando la temperatura en todo momento para que no se queme).

Nota:

El azúcar para decorar conviene mezclarlo en un pequeño bol con agua de azahar o anís.

Consejo:

Si el roscón se dora demasiado y no está hecho, taparlo por encima con papel de plata antes de seguir horneando.

Anexo:

Masa madre

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *