Quisquilla hervida
20 minutos
Fácil 4 comensales
La quisquilla es un pequeño crustáceo, similar a la gamba pero con un tamaño de apenas 5 cm. Su carne es gelatinosa y muy sabrosa. Es un alimento rico en proteínas, yodo, calcio y fósforo. Sin embargo, también presenta un alto contenido en colesterol, por lo que no conviene abusar de ellas. La quisquilla hervida es la preparación más habitual.
Ingredientes
- 500 g de quisquilla
- Cubitos de hielo
- Agua
- Sal
Preparación
- En un bol, echar agua (suficiente para cubrir la cantidad de quisquilla), sal y cubitos de hielo. Reservar.
- Poner a hervir un cazo con agua y sal.
- Cuando empiece a hervir, añadir la quisquilla. Apartar del fuego unos segundos después, cuando vuelva a hervir.
- Sacar la quisquilla, escurrirla y verterla en el bol con hielo preparado anteriormente (para cortar su cocción y que queden firmes). Dejar unos 4 - 5 minutos.
- Sacar, escurrir y colocar en una fuente. Tapar con papel film y reservar en el frigorífico.
Nota:
El cambio del cazo al bol con hielo debe ser rápido. Se puede usar un colador para ello.
Consejo:
Añadir también una hoja de laurel en el cazo con agua a hervir.