RECETA

Quisquilla hervida

20 minutos Fácil 4 comensales

Ingredientes

  • 500 g de quisquilla
  • Cubitos de hielo
  • Agua
  • Sal

Preparación

  1. En un bol, echar agua (suficiente para cubrir la cantidad de quisquilla), sal y cubitos de hielo. Reservar.
  2. Poner a hervir un cazo con agua y sal.
  3. Cuando empiece a hervir, añadir la quisquilla. Apartar del fuego unos segundos después, cuando vuelva a hervir.
  4. Sacar la quisquilla, escurrirla y verterla en el bol con hielo preparado anteriormente (para cortar su cocción y que queden firmes). Dejar unos 4 - 5 minutos.
  5. Sacar, escurrir y colocar en una fuente. Tapar con papel film y reservar en el frigorífico.

Nota:

El cambio del cazo al bol con hielo debe ser rápido. Se puede usar un colador para ello.

Consejo:

Añadir también una hoja de laurel en el cazo con agua a hervir.