Plum-cake de naranja (sin gluten)
60 minutos
Normal 6 comensales
El plum-cake es un pastel o bizcocho caracterizado por incluir fruta confitada o fresca, frutos secos y algún tipo de licor. En este caso, el plum-cake de naranja destaca por su suave sabor cítrico. Es una receta sin gluten muy fácil de preparar.
Ingredientes
- 150 g de harina (Mix Dolci de Schär)
- 100 g de harina de arroz
- 4 huevos
- 150 g de mantequilla
- 180 g de azúcar glas
- 1 sobre de levadura (sin gluten)
- 50 ml de zumo de naranja
- La ralladura de una naranja
- 100 g de naranja confitada en trocitos pequeños
- 30 g de pepitas de chocolate (sin gluten)
Preparación
- Precalentar el horno 180º C.
- Engrasar un molde con un poco de mantequilla y enharinarlo, retirando el exceso de harina.
- Lavar y rallar la naranja. Reservar.
- Exprimir el zumo de la naranja. Reservar.
- En un bol, batir la mantequilla, el azúcar y la ralladura de naranja hasta obtener una crema.
- Agregar los huevos de uno en uno (no añadir el siguiente hasta que el anterior esté totalmente integrado) y el zumo de naranja. Mezclar.
- Incorporar las harinas y la levadura tamizadas. Mezclar con movimientos envolventes hasta obtener una mezcla homogénea.
- Añadir la naranja confitada y las pepitas de chocolate. Mezclar.
- Verter la mezcla anterior en el molde y hornear unos 35 - 40 minutos (comprobando la cocción con un pincho).
- Dejar enfriar y desmoldar.
- Espolvorear un poco de azúcar glas.
Nota:
El azúcar glas utilizado en la decoración se puede sustituir por una glasa.