RECETA

Pimientos rellenos de tortilla de patatas

60 minutos Normal 6 comensales

Ingredientes

  • 4 pimientos verdes italianos
  • 3 patatas medianas
  • 3 huevos
  • 1 cucharadita de levadura
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación

  1. Precalentar el horno a 190º C.
  2. Cortar los pimientos por la zona de las semillas, con cuidado para no romperlos. Reservar.
  3. Pelar las patatas y cortarlas en trocitos.
  4. Poner un poco de aceite en una sartén y freír las patatas (igual que para una tortilla).
  5. En un bol, batir los huevos con la levadura y un poco de sal.
  6. Cuando estén hechas las patatas, escurrirlas y echarlas en el bol del huevo. Mezclar.
  7. Rellenar los pimientos con la mezcla anterior.
  8. Colocar los pimientos en un molde de cristal apto para hornear.
  9. Poner de pie cada pimiento, colocando entre ellos un poco de papel de plata para que no se muevan.
  10. Hornear unos 30 - 40 minutos.

Sugerencia:

Servir cortados en rodajas.