RECETA

Panna Cotta de queso con infusión de rosas

20 minutos Normal 6 comensales

Las rosas poseen principios activos antioxidantes que depuran el organismo y mejoran el aspecto de la piel. Además, sus aceites esenciales se usan desde tiempos antiguos para relajar y calmar los cólicos. La infusión de rosas tiene un sabor dulce y un aroma muy refrescante. En este caso, se usa como cobertura para una Panna Cotta de queso, una variante del tradicional postre italiano.

Ingredientes

  • 350 ml de nata
  • 350 ml de leche
  • 130 g de azúcar
  • 200 g de queso crema
  • 6 hojas de gelatina
  • Cáscara de medio limón
  • 160 ml de agua
  • 2 cucharadas de rosas secas para infusión
  • 1 cucharada de azúcar
  • 2 hojas de gelatina
  • 1 gota de colorante alimentario rojo

Preparación

  1. Poner todas las hojas de gelatina a hidratar durante 5 - 7 minutos en un bol con agua fría.
  2. En un cazo, calentar la leche, la cáscara de limón y el queso crema. Remover.
  3. Añadir la nata y el azúcar. Remover.
  4. Cuando empiece a hervir, retirar la cáscara de limón y apartar del fuego.
  5. Agregar 6 hojas de gelatina escurridas y remover hasta que se deshagan. Dejar templar.
  6. Verter en vasitos o copas y meter en el frigorífico, dejando enfriar hasta que cuaje (un par de horas).
  7. En un cazo, poner el agua a hervir durante 3 minutos con las rosas secas. Retirar.
  8. Añadir la cucharada de azúcar y las 2 hojas de gelatina bien escurridas. Remover hasta que se deshagan.
  9. Agregar la gota de colorante rojo. Mover y dejar templar.
  10. Cuando la Panna Cotta esté cuajada, sacar del frigorífico y verter por encima un poco de la infusión de rosas. Dejar enfriar de nuevo en el frigorífico un par de horas más.