RECETA

Brochetas de langostinos frescos

75 minutos Fácil 4 comensales

Ingredientes

  • 16 langostinos frescos
  • 3 dientes de ajo
  • El zumo de medio limón
  • Aceite
  • Perejil
  • Orégano
  • Sal

Preparación

  1. Pelar y quitar la cabeza a los langostinos. Reservar las cabezas y las pieles.
  2. Limpiar los langostinos abriéndolos un poco por el centro y quitándoles el intestino.
    Paso 2
  3. En un mortero, picar bien los ajos, el perejil y el orégano.
  4. Añadir un buen chorro de aceite, el zumo de limón y un poco de sal. Mezclar y verter en un bol.
  5. Incorporar los langostinos al bol de la picada. Remover y dejar macerar en el frigorífico durante 45 minutos.
    Paso 5
  6. Poner las brochetas vacías a remojar en agua unos 10 minutos.
  7. Sacar del frigorífico los langostinos e introducir 4 en cada brocheta.
  8. Asar las brochetas en una sartén o plancha un par de minutos por cada lado.

Nota:

Tener especial cuidado al asar las brochetas para no pasarlas de tiempo, porque pueden quedar secas.

Consejo:

Se pueden aprovechar las cabezas y las pieles de los langostinos para preparar un fondo de caldo. Se hierven con un poco de cebolla y zanahoria, se tritura todo, se pasa por un colador y se usa (o se congela) para hacer arroz o sopa.

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