Brochetas de langostinos frescos
Los langostinos son unos pequeños crustáceos muy apreciados en todo de celebraciones familiares, especialmente en Navidad. Son muy ricos en vitaminas y minerales. Aportan beneficios interesantes como prevenir enfermedades cardiovasculares y reducir los niveles de colesterol. Además, ayudan a mejorar e incrementar la fertilidad. Entre sus múltiples elaboraciones, estas brochetas de langostinos frescos son ideales por su sabor y facilidad de preparación.
Ingredientes
- 16 langostinos frescos
- 3 dientes de ajo
- El zumo de medio limón
- Aceite
- Perejil
- Orégano
- Sal
Preparación
- Pelar y quitar la cabeza a los langostinos. Reservar las cabezas y las pieles.
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Limpiar los langostinos abriéndolos un poco por el centro y quitándoles el intestino.
- En un mortero, picar bien los ajos, el perejil y el orégano.
- Añadir un buen chorro de aceite, el zumo de limón y un poco de sal. Mezclar y verter en un bol.
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Incorporar los langostinos al bol de la picada. Remover y dejar macerar en el frigorífico durante 45 minutos.
- Poner las brochetas vacías a remojar en agua unos 10 minutos.
- Sacar del frigorífico los langostinos e introducir 4 en cada brocheta.
- Asar las brochetas en una sartén o plancha un par de minutos por cada lado.
Nota:
Tener especial cuidado al asar las brochetas para no pasarlas de tiempo, porque pueden quedar secas.
Consejo:
Se pueden aprovechar las cabezas y las pieles de los langostinos para preparar un fondo de caldo. Se hierven con un poco de cebolla y zanahoria, se tritura todo, se pasa por un colador y se usa (o se congela) para hacer arroz o sopa.