G

Grumos

Granitos que se forman en los líquidos espesos o en las masas cuando no han sido lo suficientemente trabajados o no se ha tamizado bien alguno de sus componentes.

Gratinar

Hacer que un alimento se tueste por encima en el horno.

Glasear

Dorar la superficie de una elaboración con una capa de huevo batido, leche, mantequilla o miel. También puede hacer referencia a espolvorear la superficie de un bizcocho o un pastel con azúcar glas.