E
Quitar la espuma, la nata o las impurezas del caldo o de la superficie de cualquier líquido durante la cocción.
Rociar ligeramente una fina capa de azúcar, harina u otro ingrediente granulado sobre una elaboración.
Interrumpir de manera repentina la cocción de un bizcocho o una pasta a consecuencia del enfriamiento del horno.
Capa esponjosa o de azúcar que se utiliza para decorar los pasteles.
Bañar en agua hirviendo durante poco tiempo uno o varios ingredientes, generalmente fruta o verdura.
Cubrir o espolvorear con harina la superficie de una elaboración.
Untar el interior de un molde o recipiente con mantequilla o aceite para disminuir el rozamiento y evitar que se pegue la elaboración contenida durante el horneado.
Añadir gelatina a una elaboración líquida para que la masa coja cuerpo una vez fría.Utilizamos cookies propias y de terceros para obtener datos estadísticos de la navegación de nuestros usuarios y mejorar nuestros servicios. Si acepta o continúa navegando, consideramos que acepta su uso. Puede cambiar la configuración u obtener más información . Aceptar Cookies